营养膳食知识宣传品
1、多种食物，以谷类为主，粗细搭配
1、人体必需的营养素和食物成分有哪些？
已证实人体必需的营养素有40多种。 这些营养素必须通过食物消耗才能提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。 牛奶中的蛋白质平均含量为3%，消化率高达90%以上。 其必需氨基酸的比例也满足人体的需要，是优质蛋白质。 牛奶富含钙、磷、钾，容易被人体吸收。 它是饮食中最准确的钙来源。
10、乳及乳制品常见品种
常见的奶类有牛奶、羊奶、马奶等鲜奶，其中以牛奶消费最多。 进一步加工可制成各种乳制品，如奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。
液态奶是指经过过滤、灭菌、均质后成为可供食用的鲜奶的榨汁。
奶粉是以液态奶为原料，经灭菌、浓缩、干燥而成。 对热不稳定的营养物质（如维生素A）略有损失，蛋白质消化能力略有提高。
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酸奶是指将灭菌的鲜牛奶接种乳酸菌后发酵培养制成的易于被人体消化吸收的乳制品。
奶酪，又称干酪，是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质凝固，加盐，压榨除去乳清而制成的产品。
奶油又称奶油，在8℃～14℃之间，通过机械搅拌，使脂肪球膜被破坏，形成脂肪块，失去乳化结构。 水溶性成分随酪乳一起释放出来，脂肪含量达到80%-85%。 主要由饱和脂肪酸组成，常温下为固体。
11.为什么中国居民需要增加牛奶消费？
目前，我国居民膳食钙的主要来源是蔬菜和粮薯，牛奶或其制品提供的钙不到7%。 发达国家人均年牛奶消费量为312公斤（1994年），世界人均年牛奶消费量为312公斤。 体重103公斤，中国居民体重为13公斤-14公斤，不到发达国家的5%。
12、喝牛奶可以促进儿童生长发育。
在各类食物中，牛奶的营养最为丰富，含有比例均衡的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，对儿童的体格和智力发育具有重要作用。
13. 为什么要鼓励增加大豆及其制品的摄入？
大豆及其制品营养丰富，具有多种保健作用。 尤其对于老年人和心血管疾病患者来说，是一种很好的食物。 豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，而且易于消化吸收。 其饱和脂肪酸和碳水化合物含量均低于牛奶，且不含胆固醇。 适合老年人和心血管疾病患者食用。
4、经常食用适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
14.鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为15%-22%，平均在18%左右。 鱼蛋白的氨基酸组成一般比较均衡，接近人体的需要，利用率较高。 脂肪含量约为1%-10%，平均5%左右。 不同鱼种的脂肪含量差异很大。
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鱼肉中含有一定量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸的含量也较高，而维生素C的含量很低。
15.家禽的营养价值
禽类食品是指鸡、鸭、鹅等的肌肉及产品，可加工烹制各种美味佳肴。 它们是一类具有很高食用价值的食品。
禽肉的蛋白质含量为16%-20%，其中鸡肉、鹌鹑肉的蛋白质含量较高，约为20%； 鹅肉的蛋白质含量在18%左右，鸭肉的蛋白质含量相对较低，在16%左右； 心、肝、肾等器官的蛋白质含量略低于肌肉，为14%-16%。 禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，接近人体需要，利用率较高。
16、鸡蛋及蛋制品的营养价值
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋及其加工品咸蛋、皮蛋等。
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